Receta de Panceta en vinagre

Tras hacer este plato tendrás que esperar unos días para disfrutarlo... pero merecerá la pena que pruebes esta panceta macerada en vinagre.

Receta de panceta en vinagre

Ingredientes para la receta de panceta en vinagre

  • 1 kg de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 tazas y media de vinagre (cuanto más fuerte mejor)
  • 3 cucharadas de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1 chorrito de aceite

¿Cómo hacer la receta de panceta en vinagre?

1

En una cazuela echamos la panceta cortada en trozos junto con la cebolla picada, el ajo, la sal, y el vinagre, y lo ponemos a cocer a fuego lento, esto puede llevar su tiempo, y deberás dejarlo hasta que la panceta esté tierna, pero sin que se deshaga.

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Una vez en su punto, la enjuagamos bien con agua y la colocamos en un recipiente de cristal. Le agregamos el vinagre, el orégano, el laurel y el tomillo, probamos de sal y si es necesario rectificamos. Para terminar echamos por encima un chorrito de aceite. Lo colocamos en un lugar fresco durante al menos 3 días, y les iremos dando vueltas de vez en cuando, comprobando en todo momento que están cubiertos totalmente por el vinagre.

Consejos del autor para hacer Panceta en vinagre:

1

Muchas veces la panceta trae pelillos, deberás limpiarla antes, por ejemplo pasándola por encima de una llama.

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He oído que, en algunos lugares, a esta receta se le llama también "cueritos de cerdo en vinagre".

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